Sodium Saccharin

ตัวอย่างการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

SODIUM SACCHARIN ตรา สิงโตคู่

1. สูตรขนมขบเคี้ยวไดเอต (Diet Snack)

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง: 1000 กรัม

• เกลือ: 10 กรัม

• สารให้รสชีส: 10 กรัม

• Sodium Saccharin: 0.2 กรัม (ใช้แทนน้ำตาล)

วิธีการใช้:

1. ผสมแป้งและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

2. เติม Sodium Saccharin ละลายน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ เพื่อกระจายตัวได้ดี

3. ปั้นและอบตามสูตร

อัตราส่วนการใช้: ไม่เกิน 0.3 กรัม/กิโลกรัม (ตามกฎหมาย อย. ไทย)

บทบาท: ให้รสหวานเล็กน้อยในสูตรขนมแคลต่ำโดยไม่เพิ่มน้ำตาล

2. สูตรลูกอมแบบไม่มีน้ำตาล (Sugar-Free Candy)

วัตถุดิบ:

• ซอร์บิทอล (Sorbitol): 1000 กรัม

• เจลาติน: 20 กรัม

• กลิ่นผลไม้เข้มข้น: 10 มล.

• Sodium Saccharin: 0.3 กรัม

วิธีการใช้:

1. ละลายซอร์บิทอลกับน้ำบนไฟอ่อน

2. ใส่เจลาตินและคนให้ละลาย

3. เติมกลิ่นและ Sodium Saccharin (ละลายน้ำก่อนใส่)

4. เทลงแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

บทบาทของ Sodium Saccharin: ให้ความหวานโดยไม่เพิ่มน้ำตาล, เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

 ตัวอย่างในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

3. สูตรน้ำหวานเข้มข้นสำหรับน้ำโซดา (Syrup Base)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหญ้าหวาน (Stevia): 5 กรัม

• Sodium Saccharin: 0.1 กรัม

• กลิ่นองุ่น: 10 มล.

• สีผสมอาหารสีม่วง: 0.3 มล.

• น้ำเปล่า: 1000 มล.

วิธีการใช้:

1. ผสม Sodium Saccharin กับน้ำร้อนเล็กน้อยให้ละลาย

2. ใส่กลิ่น สี และน้ำตาลหญ้าหวาน

3. ผสมให้เข้ากัน แล้วบรรจุ

บทบาท: Saccharin เสริมรสหวานจาก Stevia ทำให้รสหวานเด่นขึ้น และไม่ฝาด

4. สูตรชาเขียวเย็นไดเอต (Diet Green Tea)

วัตถุดิบ:

• ใบชาเขียวสกัด: 10 กรัม

• น้ำเปล่า: 1000 มล.

• น้ำมะนาว: 5 มล.

• Sodium Saccharin: 0.2 กรัม

• น้ำแข็ง: ตามต้องการ

วิธีการใช้:

1. ชงใบชากับน้ำร้อน แล้วกรอง

2. เติมน้ำมะนาว และ Sodium Saccharin ที่ละลายแล้ว

3. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

บทบาท: ให้ความหวานโดยไม่เพิ่มน้ำตาล ช่วยให้รสเปรี้ยวของมะนาวบาลานซ์กับความหวานของชา

 วิธีการคำนวณการใช้ Sodium Saccharin

สูตร:

 หมายเหตุความปลอดภัยและข้อควรระวัง

• ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในอาหารไทย: ไม่เกิน 0.3 กรัมต่อกิโลกรัม

• ต้องระบุบนฉลากว่า "มีสารให้ความหวานแทนน้ำตาล"

• หลีกเลี่ยงการใช้ร่วมกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สูตรอาหาร 6 สูตร

สูตรขนมปังไร้น้ำตาล (Sugar-Free Bread)

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 250 กรัม

• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

• น้ำอุ่น 180 มล.

• เกลือ ½ ช้อนชา

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ละลายยีสต์กับน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที

2. ผสมแป้ง เกลือ และ Saccharin ให้เข้ากัน

3. เติมน้ำที่ละลายยีสต์ลงไป นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักแป้ง 1 ชั่วโมง แล้วอบที่ 180°C ประมาณ 30 นาที

สูตรเค้กช็อกโกแลตไร้น้ำตาล

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 200 กรัม

• ผงโกโก้ 30 กรัม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำมันพืช 100 มล.

• นมสด 150 มล.

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ตีไข่กับ Saccharin จนขึ้นฟู

2. ผสมแป้ง ผงโกโก้ นม และน้ำมัน

3. เทใส่พิมพ์ อบที่ 170°C นาน 35 นาที

สูตรข้าวต้มกุ้งสุขภาพ

ส่วนผสม:

• ข้าวสวย 1 ถ้วย

• กุ้งสด 100 กรัม

• ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• Saccharin ตราสิงโตคู่ 1/8 ช้อนชา

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำ:

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่ข้าวและกุ้ง

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและ Saccharin

3. โรยขิงซอยก่อนเสิร์ฟ

สูตรน้ำพริกกะปิไร้น้ำตาล

ส่วนผสม:

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนู 10 เม็ด

• กระเทียม 5 กลีบ

• มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. โขลกพริก กระเทียม กะปิให้ละเอียด

2. เติมน้ำมะนาว และ Saccharin

3. ปรุงรสตามชอบ

สูตรสลัดน้ำใสรสหวานนิดๆ

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ

• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ⅛ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2. ราดลงบนผักสลัด

สูตรกล้วยบวชชีไร้น้ำตาล

ส่วนผสม:

• กล้วยน้ำว้าสุกหั่นชิ้น 5 ผล

• กะทิ 500 มล.

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ½ ช้อนชา

• เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ต้มกะทิ เติมเกลือและ Saccharin

2. ใส่กล้วยลงไปต้มจนสุกนิ่ม

สูตรเครื่องดื่ม 4 สูตร

สูตรชาเย็นไร้น้ำตาล

• ชาผง 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำร้อน 250 มล.

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ¼ ช้อนชา

• นมข้นจืด 50 มล.

• น้ำแข็ง

ชงชา ผสมนมและ Saccharin แล้วเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง

สูตรกาแฟดำหวานน้อย

• กาแฟดำชงเข้ม 1 ถ้วย

• Saccharin ตราสิงโตคู่ 1/8 ช้อนชา

คนให้เข้ากัน ดื่มร้อนหรือเย็นก็ได้

สูตรน้ำมะนาวแคลอรี่ต่ำ

• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 200 มล.

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ⅛ ช้อนชา

คนให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็น

สูตรสมูทตี้เบอร์รี่ไร้น้ำตาล

• เบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย

• โยเกิร์ตไร้น้ำตาล ½ ถ้วย

• Saccharin ตราสิงโตคู่ ¼ ช้อนชา

ปั่นทุกอย่างรวมกันจนเนียนละเอียด

สูตรอุตสาหกรรมอื่น ๆ 3 สูตร

สูตรยาสีฟันสมุนไพรหวานนิดๆ

• ผงสมุนไพร (เกลือ, ขมิ้น, กานพลู) 30%

• กลีเซอรีน 60%

• Saccharin ตราสิงโตคู่ 0.2%

• สารเพิ่มฟอง SLS 2%

• น้ำเปล่า 7.8%

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั่นจนเนียน บรรจุหลอด

สูตรลิปบาล์มรสหวาน

• ขี้ผึ้ง 20 กรัม

• น้ำมันมะพร้าว 20 กรัม

• Saccharin ตราสิงโตคู่ 0.1 กรัม

• กลิ่นวานิลลา 1 หยด

ละลายส่วนผสม เติม Saccharin คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในตลับ

สูตรน้ำยาบ้วนปากไร้น้ำตาล

• น้ำกลั่น 80%

• กลีเซอรีน 10%

• แอลกอฮอล์ 5%

• น้ำมันเปปเปอร์มินต์ 1%

• Saccharin ตราสิงโตคู่ 0.3%

• สีผสมอาหาร 0.1%

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุขวด